¿Qué es caramelización?

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Caramelización

La caramelización es la oxidación del azúcar, un proceso empleado ampliamente en la cocina debido al agradable sabor y color marrón obtenidos. A medida que el proceso sucede, las reacciones químicas que se producen en el momento producen el característico sabor acaramelado.
Untar o forrar un molde o un producto con azúcar cocido hasta el punto de caramelo.

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