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Mousse

Es una espuma que resulta de batir ingredientes como claras de huevo, natas o cremas batidas y merengues. Su confección puede ser a base de frutas, esencias como la vainilla o chocolate.
En cocina, se trata de una preparación salada o dulce, ligera, compuesta de ingredientes finamente batidos, que son esponjados o se les añade una espuma (claras batidas a punto de nieve, sabayón, crema montada, etc.). Las mousses en ocasiones se enmoldan (se les añade un agente gelificante, como la gelatina). Algunas también se sirven calientes.

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