Tatemar

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Descubre esta técnica de la cocina mexicana

Técnica de cocción de la cocina mexicana que consiste en asar o cocer directamente sobre un comal uno o varios ingredientes casi al punto de quemarse.

La palabra tiene su origen en la lengua náhuatl “Tlatemati” que significa “poner al fuego”, se utiliza para potencializar el sabor de los ingredientes o también para cambiar el sabor de algunos alimentos. El mejor ejemplo de una receta de tatemado es el Mole, esta tradicional receta lleva en su preparación esta técnica que nos ayuda a conservar de forma más fiel sus sabores.

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