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Quitar los huesos a un animal o a la fruta.

Es un término con el que se conoce a la técnica para retirar parcial o totalmente los huesos de una pieza de carne, ya sea de un ave de corral o un corte de res de preferencia en crudo con un cuchillo deshuesador, puedes utilizar los huesos restantes para hacer fondos o caldos y usarlos para otras preparaciones.

También se emplea esta técnica para retirar los huesos de aceitunas, cerezas o frutas que tengan semilla.

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