CARPACCIO

Es una preparación de láminas muy finas de carne o pescado crudas cortada de forma muy fina, comúnmente aderezada con aceite de oliva, especias y limón. Es un platillo típico de la cocina italiana, servido principalmente como un aperitivo y acompañado de lacas de queso, pan tostado muy fino o galletas saladas.

En el mundo culinario ha ganado gran popularidad y podemos encontrarlo en verduras o frutas.
Es un platillo del siglo XX creado el ciudad de Venecia.