Punto Nappé

abril 1, 2020
Alimentos que debemos tener en casa durante la cuarentena
abril 1, 2020
Pastel de chocolate sin harina
abril 2, 2020
 



Es un término utilizado en la gastronomía para saber el punto exacto que debe de tener una salsa que va a cubrir una preparación


Esta textura debe ser suave, brillante y semilíquida, debe dejar una capa fina sobre la preparacion sin ser pesada o pegajosa. Para saber que la salsa esta en el punto deseado debe de tomarse una pequeña porcion con una miserable, al pasarle el dedo sobre la base, la salsa debe de separarse y no volver a unirse, es ahi cuando llegamos al Punto Nappe.

Así que ahora que aprendiste éste nuevo término, ¡Cuéntanos una receta que hayas preparado en la que lo realices!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *