Pochar

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Pochar


Es una técnica de cocina que consiste en una cocción lenta de los alimentos en su propio jugo, puede ser también mediante calentar en un líquido como vinagre, caldo, consomé o leche, es importante que la temperatura del líquido nunca llegue a punto de ebullición y que lo que estemos preparando quede completamente sumergido en el líquido durante el proceso.

Según el diccionario Larousse de cocina es "Cocer alimentos en un líquido más o menos abundante, manteniendo una ebullición muy ligera e incipiente."
Una de las recetas más características de esta técnica son los Huevos pochados, aunque pochar también puede ser cuando ponemos a calentar el aceite en el satén y posteriormente añadimos la cebolla, removiéndola lentamente hasta que se haga transparente sin que llegue a dorarse.

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