Pozole de mi Corazón

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El pozole es un caldo preparado con granos de maíz, carne, chilito, rábano, lechuga, orégano, limón y que se disfruta con unas deliciosas tostadas, este platillo que ha sido muy popular en México desde la época prehispánica, creado por los mexicas entre los años 1325 y 1521, era un platillo ceremonial que se comía en celebraciones religiosas.

Pozole en náhuatl “pozolli” significa “Espuma” por la preparación con granos de maíz llamado cacahuazintle (proceso por el que los granos de maíz pierden la cáscara fibrosa, donde se dejan hervir con cal, donde se abre el maíz en forma de flor.

En México existen 3 tipos de pozoles: El pozole blanco, rojo y pozole verde

POZOLE VERDE: En Guerrero el pozole se come de color verde y blanco. El pozole verde se prepara con carne de cerdo y el blanco con pollo y cerdo. Para darle ese color se utiliza una mezcla de tomate, epazote, poblano y pepita de calabaza tostada.

POZOLE ROJO: El pozole rojo toma ese característico color del chile guajillo.
El caldo casi siempre se prepara con carne de cerdo.


Te dejamos esta deliciosa receta de pozole rojo que no debe faltar en estas fiestas patrias:

POZOLE ROJO

INGREDIENTES:

  • • 1 kg de maíz pozolero precocido
  • • 4 dientes de ajo pelados
  • • 2 pzas de Aceite vegetal
  • • 1 cebolla partida a la mitad
  • • 4 chiles ancho sin semillas
  • • 2 chiles guajillo sin semillas
  • • Sal al gusto
  • • 8 rábanos en rodajas
  • • 12 limones partidos a la mitad
  • • 1 lechuga finamente picada lavada y desinfectada
  • • 1 cebolla picada
  • • 2 aguacates cortados en gajos (opcional)
  • • Tostadas
  • • Orégano
  • • Chilito piquín en polvo

  • PREPARACIÓN:

    1. En una olla grande poner a calentar 4 litros de agua y cuando comience a hervir agrega el maíz, los ajos y la cebolla; cocina a fuego medio hasta que el maíz comience a florear; sazonar con sal.

    2. Añadir los trozos de la carne poco a poco, bajar un poco el fuego y dejar cocinar hasta que estén muy bien cocidas (si es necesario, vierte más agua caliente)

    3. En un cazo poner a calentar agua y añadir los chiles, dejar hervir para que se suavicen

    4. En una licuadora CUISINART añadir los chiles ya suaves con ½ taza de agua hasta obtener una salsita

    5. Con un ayuda de un colador colar la salsa sobre el pozole, rectifica la sazón y cocina a fuego bajo 20 minutos más.

    6. Sirve en un plató hondo, acompañado con lechuga, orégano, rábano y un poco de chilito piquín

    7. Acompaña con tostadas con aguacate

    8. disfruta



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