Diferencias entre levadura y polvo para hornear

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Existe una gran confusión al momento de hornear nuestras recetas, ya que muchas veces leemos que necesita levadura, o añadir bicarbonato o un poco de polvo para hornear, aquí te explicamos cual es la diferencia y como emplearla

Levadura
La levadura es un pequeño hongo microscópico que se encarga de la fermentación en los alimentos.
La levadura se despierta cuando se mezcla con algún tipo de líquido para hidratar, entonces debe ser alimentado con algún tipo de azúcar para mantenerlo vivo. El azúcar puede venir en muchas formas, desde azúcar granulada, de jarabe de agave o miel, o incluso jugo de frutas. Como la levadura metaboliza el azúcar, produce subproductos de dióxido de carbono y alcohol.
La levadura nos sirve para que las masas aumenten de volumen y adquieran una consistencia esponjosa.
Existen 2 tipos de levadura, la levadura de panadería deshidratada y la fresca.
La levadura fresca, esta resiste unas semanas en el refrigerador antes de descomponerse y es la más autentica y común y se utiliza para hacer pan, pizza, empanada, brioche y otras masas similares.
La levadura seca, liofilizada, granulada o de panadero, es igual que la levadura fresca pero ha sido sometida a un proceso de deshidratación por el cual queda seca y permite una conservación muy superior, de varios meses.

¿Qué es el polvo para hornear o mejor conocido como Royal?
no es una levadura, es más bien un impulsor químico.
El polvo de hornear se compone esencialmente de bicarbonato de sodio y uno o dos ácidos en polvo. Cuando se añade líquido a la mezcla, la base y el ácido se disuelven y se mezclan para formar una reacción química. En este tipo de reacción, el ácido y bases se mezclan para desprender las burbujas de gas de dióxido de carbono,
sirve para hacer bizcochos, tartas, magdalenas, rebozados y repostería en general.

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