Es un honor presentar a Ingrid Ramos, una chef apasionada y multifacética que ha conquistado el mundo gastronómico con talento, disciplina y carisma. Con el paso del tiempo, se ha convertido en una figura destacada tanto en las cocinas profesionales como en los medios de comunicación. Ingrid ha sabido llevar el sabor de la tradición mexicana a nuevas audiencias, dejando una huella profunda en cada paso de su camino.
La chef Ingrid Ramos no solo cocina: honra la memoria, transforma ingredientes y da voz a quienes están detrás de cada platillo. Su historia en la gastronomía comenzó con un recuerdo que aún la acompaña. “Desde pequeña, al lado de mi primaria tenía una crepería chiquitita y me gustaba ir a visitar al chef francés… eran únicas, las recuerdo perfecto”, cuenta. Aquella curiosidad infantil como catadora de comida, combinada con la presencia constante de sus abuelas en la cocina, marcaron un antes y un después en su vida: “Hacían todo casero… desde mermeladas, helados, moles, salsas, adobos, guisados, etc., yo probaba todo al final.” resalta.
La trayectoria de Ingrid Ramos en el mundo gastronómico es un testimonio de perseverancia y pasión.
Ingrid describe su trayectoria profesional como una suma de experiencias valiosas, aprendizajes y retos que moldearon su identidad como chef:
“Resumo a mi trayectoria profesional dentro de la cocina, donde tuve la fortuna de aprender en hoteles, restaurantes, catering, en el área de servicio, con chefs y personas muy profesionales y disciplinadas. Después de terminar la carrera, fui mesera, porque en el restaurante donde tenía ganas de trabajar no había otro puesto, y era una muy buena opción entrar de mesera y después pedir el lugar en cocina. Al año y medio se abrió la oportunidad de estar en la cocina y entré al área de producción. Justo fue de mis experiencias más significativas, porque ya teniendo una carrera de gastronomía y habiendo pasado un año, después entré a uno de los puestos más valiosos, que es producción. Así fui avanzando hasta estar en la línea y logré ser sous chef.”
Esa misma determinación la llevó a convertirse en chef de una casa de bolsa durante cinco años, donde su talento y compromiso la conectaron con nuevos escenarios.
“Después se me presentó la oportunidad de ser la chef de una casa de bolsa, y ahí estuve cinco años. Mientras estaba en la casa de bolsa, me pedían atenderlos en cenas o comidas especiales a los directores, y de ahí me fui haciendo clientes y empecé a hacer mis experiencias gastronómicas.”
La vida le tenía preparado un giro inesperado: la televisión. Ingrid participó en un reality show del canal El Gourmet, donde el premio era tener su propio programa. Ganó. Y su vida cambió.
“Después se me presenta la oportunidad de entrar a un concurso en el canal El Gourmet, y el premio era tener tu propio programa de televisión. Entré al reality show, lo gané y obtuve el premio, que fue tener mi propio programa. Después de ahí me cambió la vida mediáticamente y fue un parteaguas en mi carrera, hacia la parte mediática.”
Su perfil profesional creció exponencialmente: impartió clases universitarias, trabajó en televisión abierta, y actualmente es titular de la sección de cocina en Grupo Imagen. Además, ha trabajado con marcas reconocidas desarrollando recetas, utensilios y siendo embajadora de lanzamientos.
En medio de su camino, Ingrid ha acumulado anécdotas memorables. Ingrid recuerda con humor una anécdota que hoy le saca una sonrisa:
“Una de mis experiencias más divertidas es que cuando trabajaba como chef en la casa de bolsa, le pedí de favor a una amiga que se hiciera pasar como mi representante mediática, lo cual en ese entonces yo no sabía ni qué significaba. Le pedí que escribiera a una revista en la que yo quería poner una receta y que salieran mis créditos en esta receta. Total que mi amiga escribió y le contestaron diciéndole que tenía un costo de 10,000 pesos para que yo pudiera tener una receta. Y después, pues nos reímos… y pues obviamente yo no iba a pagar esa cantidad. Lo más chistoso es que esa revista, después de que yo gané el reality show en el canal El Gourmet, fue una de las revistas que más me buscó para que yo pusiera mis recetas dentro de su revista. Y ellos nunca se enteraron de esta gran anécdota.”
Cuando se le pregunta qué habilidades considera esenciales para cualquier aspirante a chef, responde sin dudar:
“Yo considero que la habilidad más importante sería tener humildad, nunca dejar de pensar que ya se aprendió todo. Estudiar y trabajar. Si es posible, invertirle a su paladar, invertirle a sus cuchillos, y creo que el éxito no está escrito en ningún lugar. Más bien, el éxito de cualquier carrera es disciplina, constancia y tenerle respeto a la carrera. Que aunque pensemos que podemos saber más con todas las herramientas que hoy tenemos en las redes sociales, que no nos olvidemos que existen las bases más importantes, como son la escuela, la experiencia en el trabajo y tener la humildad de decir ‘no sé’, preguntar y aprender.”
“Cómo me mantengo enfocada… pues yo creo que escribo en hoja y papel lo que voy a realizar. También, cuando desarrollo una receta, pienso mucho en lo que a mí me gusta. Si no, imagínate desarrollar algo que no me guste. Considero que sí, debemos hacernos unos espacios e invertirle tiempo cuando queremos enfocarnos, desarrollar algo nuevo. Y en papel nos podemos equivocar; ya en la realidad o en la acción ya sería más difícil. Pero creo que esa sería mi manera en la cual me enfoco: dándome espacios e invirtiéndole tiempo a esos temas.”
Aunque domina distintas técnicas y estilos, Ingrid tiene claro cuál es su cocina predilecta: la mexicana. “Le tengo mucho respeto a la cocina mexicana por lo maravilloso de ingredientes que tenemos… me gustan los adobos, los moles, las salsas, la tortilla, el arroz, los frijoles y el maíz en todas sus expresiones”, afirma con orgullo.
Uno de los aspectos que más la emociona en su carrera tiene que ver con lo que hay detrás del plato.
Su respeto por la tradición se refuerza cada vez que conoce de cerca a los verdaderos protagonistas detrás de un platillo: los productores, los agricultores, las cooperativas y las familias que salvaguardan los sabores de México. “Conocer que manos y caras están detrás de un ingrediente… eso es lo que más me ha emocionado en mi carrera”, afirma con emoción. “Tuve la fortuna de aprender en algunos estados de la República, como el chile en nogada, mole de caderas, arroz Morelos con D.O., dulce de calabaza, pan de muerto, romeritos, productores chinamperos. Eso es lo que hasta ahorita he encontrado más emocionante en mi carrera.”
Para Ingrid Ramos, el futuro de la cocina no está en complicarse, sino en volver a lo esencial. “La evolución de la cocina es regresar a lo sencillo… estamos obligados como mexicanos a conocer nuestra cultura”. Aunque aplaude la innovación, considera fundamental no perder de vista las bases, ni olvidar el rol de las mujeres que han construido la tradición culinaria. “Hoy por hoy, me da mucho gusto que la cocina también esté liderada por más mujeres, y que se les dé el lugar y respeto que se merece. No nos olvidemos que la cocina empezó con las mayoras”.
Actualmente, Ingrid Ramos continúa compartiendo su conocimiento y amor por la cocina en medios de comunicación, colaboraciones con marcas, talleres y experiencias culinarias. Su historia es un ejemplo vivo de cómo la pasión, la disciplina y la autenticidad pueden abrir caminos sorprendentes, siempre con el corazón puesto en el sabor.
Por parte del equipo de Cuisinart México, queremos agradecer profundamente a la Chef Ingrid Ramos por compartir con nosotros esta maravillosa parte de su vida y trayectoria. Su historia nos inspira a seguir explorando la cocina con pasión, respeto y autenticidad. Es un honor contar su voz en este blog. celebrando su talento que da sabor a México.
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