CHEF DEL MES

Este fabuloso chef de 38 años y originario de Xochimilco, desde niño descubrió su amor por la cocina de la mano de su madre y su abuela. Nos cuenta que también fue muy significativo el y su carrera, contacto directo con la milpa de su abuelo, el cultivo de alimentos locales y la crianza de animales de granja, este conocimiento por el origen e historia de los alimentos ha sido una de sus mayores inspiraciones.

Su interés por la cocina lo llevó a estudiar la carrera de Gastronomía en el Claustro de Sor Juana, formación que posteriormente complementó con la licenciatura en Relaciones Internacionales en la UNAM, uniendo su interés por la historia y la cultura de diversos países con la importancia de la gastronomía como fenómeno social con expresiones locales muy ricas y diversas.

Actualmente se desempeña en múltiples áreas: repostería, catering y docencia.
El chef Alberto se ha especializado en la producción de postres que combinan ingredientes orgánicos producidos en Xochimilco con sabores originarios de la India.
Además es el creador de los chocolates de la marca @Deliceae, cuyos productos son aptos para diabéticos y tiene 12 sabores entre ellos el de cardamomo, amaranto y pistache.

Cuenta con más de 15 años de experiencia en catering en México y en el extranjero, fue Sous chef en Grupo Paradis en Barcelona y en el restaurante la Herencia de Córdoba Argentina.
Disfruta mucho compartir sus conocimientos y el amor con la comida con otras personas, es por eso que fue docente a nivel licenciatura durante 10 años,lo cual le brindo una gran experiencia para enseñar a cocinar desde los elementos más básicos hasta cursos especializados en chocolatería y repostería.