CHEF DEL MES

Un comienzo inspirador

La pasión de Fer por la gastronomía se inspira en su mamá, quien siempre tuvo restaurantes. Desde temprana edad, Fer encontró su lugar en la cocina, transformando sus juegos infantiles en experimentos culinarios y aprendiendo los secretos del arte culinario de la mano de su madre. Este legado familiar sembró la semilla de una pasión que florecería con el tiempo.

Un viaje por su vida profesional

La trayectoria profesional de Fer en el mundo de la cocina es tan diversa como emocionante. Tras formarse en Ambrosia, en la Ciudad de México, su camino la llevó a trabajar en diversos establecimientos, siempre explorando en cocina salada. Sin embargo, fue su encuentro con el Chef Arturo Fernández lo que marcó un antes y un después en su carrera.

Su colaboración en Raíz, un restaurante en el norte de la ciudad, durante siete años, fue un punto de inflexión “el chef Arturo Fernández me invito a formar parte de su proyecto llamado Raíz un restaurante en el norte de la ciudad hermoso en el que trabaje durante 7 años […]” resalta la Chef Fer. Aquí, Fer se aventuró en el mundo de los postres, lo que la llevó a estudiar en la prestigiosa escuela catalana Espaisucre en Barcelona. Este cambio de rumbo la llevó a convertirse en una maestra de la cocina dulce, dirigiendo sus propios proyectos exitosos como Gelatoscopio.

Actualmente, Fer se encuentra inmersa en un proyecto llamado Çuina (Culinary Innovation Academy), un ambicioso proyecto multidisciplinario que abarca una escuela, un restaurante y una bakery, junto a su mentor y ex profesor.

Sus principales Influencias y algunas Anécdotas Inolvidables

El camino de Fer ha estado marcado por influencias diversas, desde los grandes nombres de la repostería internacional como Pierre Hermé, hasta figuras nacionales como Luis Robledo o Pau Abascal. Sin embargo, destaca la figura de Xano Saguer, quien impartió a Fer los secretos de la pastelería y dejó una huella imborrable en su estilo culinario. 

Entre las anécdotas memorables, destaca aquella travesura de la infancia cuando, a los doce años, Fer se aventuró a preparar un pedido en el restaurante familiar, desatando una divertida confusión que involucró a una preocupada clientela y una regañina de su madre. “la señora ya me quería llevar al DIF porque creyó que me estaban explotando y cuando llego mi mamá obviamente me regaño jaja.” nos comparte la Chef Fer. 

Sus Preferencias en la Cocina

No tiene un tipo de cocina favorita para preparar ya que depende del momento y le encanta probar nuevas cosas. Sin embargo, menciona que, si tuviera que elegir sólo uno, sin duda, sería el Pozole Rojo de Jalisco. “no hay vez que le diga que no a un buen pozole” nos comparte la Chef Fer.

El Futuro de la Gastronomía y sus Desafíos

En cuanto al papel de la gastronomía en la sociedad actual, Fer destaca su importancia como catalizador de experiencias y momentos inolvidables. Sin embargo, reconoce la necesidad de cambios dentro de la industria, abogando por un trato justo, tanto para los trabajadores como para los líderes, y un equilibrio entre la vida laboral y personal.
Habilidades para Afrontar los Desafíos

La principal habilidad que debe tener un buen chef es la diciplina. “si no eres una persona seria y diciplinada (absolutamente nada) ningún restaurante o área de cocina puede tener éxito. Hacer tu trabajo con absoluta seriedad es la clave de excelencia y eso te hace destacar.” resalta la Chef Fer.
Menciona que, desde la escuela, se sigue un método creativo que les enseñan a la hora de realizar platos o productos. Sin embargo, destaca que a nivel personal ama viajar, comer, conocer y mantenerse siempre con los sentidos muy abiertos, para que, con ello pueda recibir todo lo que se pueda para inspirarse en crear productos. Puede ser desde un color, una canción, un perfume, entre muchas otras cosas más.

La Chef Fer nos comparte la siguiente frase “La gastronomía es la base de muchas cosas en la mesa se cierran negocios, se planean bodas, ¡se celebra la vida! Todo lo positivo sucede alrededor de la comida, no es coincidencia que nos llamen experiencias culinarias, nosotros creamos recuerdos y momentos imborrables en la memoria de las personas.”

En resumen, la historia de la Chef Fer Prado es un testimonio inspirador de cómo la pasión, el trabajo arduo y la dedicación pueden convertir un amor por la cocina en una carrera de éxito y realización personal. Su legado continúa inspirando a una nueva generación de chefs, quienes buscan dejar su propia huella en el mundo culinario.