1. Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de una estufa o en un comal caliente hasta que la piel esté quemada y burbujeada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico durante unos minutos para que suden. Después, pela los chiles con cuidado, retira las semillas y enjuágalos. Déjalos escurrir.

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y fría la carne de res y cerdo junto con la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Agrega la canela, el clavo molido, sal y pimienta al gusto.

3. Incorpora las frutas picadas, las pasas, las almendras, las nueces y los piñones a la carne. Cocina durante unos minutos hasta que las frutas estén tiernas. Luego, retira la canela.

4. Rellena los chiles con la mezcla de carne y frutas.

5. Para la nogada, mezcla las nueces peladas, la leche evaporada, la crema ácida, el queso de cabra, el azúcar y la sal en una licuadora hasta obtener una salsa suave.

6. Cubre los chiles rellenos con la nogada.

7. Decora con granos de granada y perejil picado.

¡Los Chiles en Nogada son un plato tradicional mexicano lleno de sabor y color perfecto para celebrar las fiestas patrias en septiembre!