Preparación:

1. Para el mousse: Poner a hidratar la grenetina con el agua y reservar, por aparte en un bowl colocar la crema con el azúcar y levantar un poco, agregar el jugo de limón y nuevamente mezclar.
   Dar un golpe de calor a la grenetina y mezclar con la crema anterior, poner en un molde de silicón grado alimenticio y meter al congelador por 24 horas.
   
   
2. Para el napado: Colocar la leche en una sartén junto con la pimienta y llevar a fuego, agregar el colorante, mover hasta homogenizar y agregar la kappa, llevar a 90°c por 45 segundos y retirar del fuego, colar en un recipiente profundo.
   
   
3. Para la presentación del mousse: Sacar nuestro mousse del molde, insertar un palillo o mondadientes en el mousse congelado y sumergir en la mezcla del napado por 2 segundos y retirar. Este paso debe hacerse máximo 2 veces para evitar que el napado quede demasiado grueso.